Immersion et découverte de la Gestion d’une Auberge Communale en milieu rural sur le Haut-Pays pour une classe du Lycée professionnel Francis de Croisset de Grasse

Le Centre de Formation du Pays de Grasse (CFPG) s’associe au Lycée Professionnel Francis de Croisset et à la commune de LE MAS pour offrir une expérience pédagogique unique. Pour la troisième année consécutive, une classe est immergée au cœur du Haut-Pays de Grasse pour prendre en charge la gestion d’une auberge communale. Ce dispositif innovant ancre l’apprentissage dans la réalité du terrain, préparant concrètement les futurs professionnels aux défis spécifique de l’Hôtellerie-Restauration en milieu rural et de montagne.

Immersion Professionnelle et Partenariat : Le Haut-Pays, un Territoire d'Apprentissage Actif

Le Projet : Découverte et Gestion d'une Auberge Communale

Afin d'ancrer la formation professionnelle dans la réalité économique et territoriale du Pays de Grasse, le Centre de Formation du Pays de Grasse (CFPG) mène une action de formation unique en partenariat avec le Lycée Professionnel Francis de Croisset de Grasse et la commune de LE MAS.

Pour la troisième année consécutive, une classe du Lycée Francis de Croisset réalise une "classe transplantée" au cœur du Haut-Pays.

Objectif de l'Action : Gérer l'Hôtellerie-Restauration en Milieu Rural

Cette initiative pédagogique vise à immerger les élèves dans la gestion complète d'un établissement d'Hôtellerie-Restauration (HR) en milieu rural et de montagne.

• Mise en pratique : les élèves appliquent leurs acquis théoriques sur un site réel.
• Défi spécifique : ils sont confrontés aux contraintes et aux opportunités de l'approche entrepreneuriale en milieu rural (répondant à l'attrait croissant pour la vie rurale).
• Vision transversale : ils pratiquent tous les pôles de l'établissement (cuisine, salle, bar, hébergement, chambres d'hôtes) pour acquérir une vision complète et transversale de la gestion.
• Logistique et marketing : ils sont sensibilisés aux spécificités de l'arrière-pays, notamment la maîtrise des contraintes logistiques (achats, linge, etc.) et l'importance de la fidélisation et du bouche-à-oreille pour la clientèle locale.

Le terrain d'application : la commune de LE MAS

Le point de départ de ce projet est une proposition concrète du Maire de LE MAS, Monsieur Ludovic SANCHEZ, de mettre à disposition l'infrastructure de l'auberge communale comme plateau technique grandeur nature.

Le maillage réalisé par le CFPG a permis de mobiliser des moyens exceptionnels :

• L'Auberge Communale de LE MAS : sert de cœur logistique et pratique au dispositif.
• Contexte géographique unique : située entre les chaînes montagneuses de Bleine, du Cheiron et du Charamel, la commune offre un contexte logistique et touristique unique avec un dénivelé important (de 400m à 1700m).
• Hébergements locaux : les gîtes ruraux et communaux labellisés Gîtes de France et les chambres d'hôtes servent également de lieux d'application.
• Analyse touristique : des lieux insolites (musée des CLAPS, bergerie de Causses entre autres) sont intégrés au programme pour analyser l'offre touristique différenciante du Haut-Pays.

Contenu Pédagogique

Le programme est construit autour d'un programme transversal complet qui combine l'approche théorique et l'expérimentation pratique :

• Partie théorique : analyse des besoins, marketing local, planification.
• Partie pratique : expérimentation concrète des fonctions d'accueil, de restauration, de logistique, des achats, du marketing, etc.

Évaluation et Perspectives

L'efficacité de cette "classe verte" professionnelle est démontrée par son succès tant auprès des étudiants que des enseignants, validant pleinement l'approche pédagogique choisie.

• Valorisation : Les élèves et leurs professeurs ont organisé une exposition intitulée « Sortie au MAS » au sein de leur lycée pour témoigner du travail accompli.
• Pérennité : Forts de ce succès, les trois partenaires (CFPG, LE MAS, Lycée Francis de Croisset) projettent de reconduire une nouvelle édition courant 2026, assurant ainsi la continuité et l'amélioration de l'offre de formation.

L'engagement de la Communauté d'Agglomération du Pays de Grasse

Ce dispositif d'immersion professionnelle illustre l'engagement du Centre de Formation du Pays de Grasse, porté par la Communauté d'agglomération, à proposer des actions de formation en adéquation avec les réalités du marché de l’emploi local.

C'est un exemple concret de la manière dont la Communauté d'agglomération du Pays de Grasse soutient l'excellence professionnelle en offrant un cadre d'apprentissage réel et riche aux futurs professionnels du secteur HCR.